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Shou Mei

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Le Shoumei (chinois simplifié : 寿眉 ; chinois traditionnel : 壽眉 ; pinyin : shou mei ; cantonais Yale : sauh mei) est un thé blanc produit à partir de feuilles supérieures et de pointes naturellement fanées, avec une saveur plus forte rappelant les thés Oolong plus légers. Il est principalement cultivé dans la province du Fujian ou du Guangxi en Chine. Comme il est cueilli plus tard que le Bai Mudan, le thé peut être de couleur plus foncée, mais il doit toujours avoir une couleur verte proportionnée. Certaines qualités inférieures de Shou Mei peuvent être de couleur dorée avec beaucoup de feuilles noires et rouges, ce qui donne une infusion plus foncée et plus profonde. Techniquement, ce thé, étant un thé de quatrième qualité, est un sous-produit de la production de thé Bai Hao Yin Zhen et utilise des feuilles Da Bai ou Large White. Le thé peut être infusé de manière très différente et il existe de nombreuses combinaisons qui donnent des résultats intéressants, mais il est important d'utiliser une bonne eau minérale pour faire ressortir la douceur et l'arôme du thé et de ne pas trop infuser ou de faire une infusion amère et très forte.

Avantages:

Goût:

Brassage:

Ce thé blanc convient à tout type de théière, mais nous suggérons que le Gaiwan convient beaucoup mieux.

Méthodes de brassage :

 2 méthodes de brassage :
  1. Thé KungFu traditionnel :
    1. Faites chauffer la théière avec de l'eau bouillante, mettez 4 à 6 grammes de thé, versez une petite quantité d'eau bouillante dans le thé et versez.
    2. Versez ensuite de l'eau bouillante (85°C / 185°F) et couvrez la théière pendant 15 à 25 secondes pour la première fois, le thé doit complètement se séparer après le temps d'infusion.
    3. La prochaine infusion peut être prolongée de 10 à 20 secondes supplémentaires à chaque fois, jusqu'à 5 à 6 infusions.
  2. Théière grande taille ordinaire :
    1. Faites chauffer la théière avec de l'eau bouillante, mettez 6 à 8 grammes de thé, versez une petite quantité d'eau bouillante dans le thé et versez.
    2. Versez ensuite de l'eau bouillante (85°C / 185°F) et couvrez la théière pendant 1 à 2 minutes pour la première fois, le thé doit se séparer totalement après le temps d'infusion.
    3. La prochaine infusion peut être prolongée d'1 minute supplémentaire à chaque fois, jusqu'à 2 à 3 infusions seulement.

Informations Complémentaires:

Il s'agit d'une des méthodes traditionnelles de brassage. Selon les préférences gustatives de chacun, vous pouvez varier le temps d'infusion de 20 secondes à 5 minutes.

Veuillez noter qu'il s'agit d'un thé naturel à haute teneur en éléments actifs, notamment en caféine et en minéraux, et que des sensations inhabituelles peuvent apparaître. Dans ce cas, nous recommandons de réduire la quantité de feuilles sèches et le temps d'infusion.

Origine:

Province du Guangxi ou du Fujian, Chine

Récolte/Production :

2019
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